Ingredientes：
1 taza de quinoa roja
2 tazas de agua (480 mililitros)
2 manzanas rojas
4 hojas de lechuga o espinaca
60 gramos de arándanos
60 gramos de nueces o cacahuates
60 gramos de almendra fileteada
60 gramos de queso parmesano o queso de cabra
Aceite de oliva al gusto
Modo de preparción
1. Para cocinar la quinua roja, primero lava a chorro de agua la quinoa, frota suavemente las semillas y escurre para después cocinar en agua caliente por 15 minutos o hasta que haya absorbido toda el agua. Cuando esté lista, deja enfriar y reposar.
2.Para acompañar la quinoa utiliza lechuga o espinaca, pícala en trozos pequeños. Pica también la manzana en cuadritos o rebanadas.
3.Pasa la lechuga y la manzana a tu ensaladera o bol, agrega la quinoa cocida, los arándanos, las nueces o o cacahuates, las almendras fileteadas y el queso parmesano o queso de cabra. Añade también un poco de aceite de oliva
4.Mezcla muy bien todos los ingredientes y tu ensalada de quinoa roja estará lista para comer.