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[周末食疗]仲春时节多吃它,功效赛人参,补脾护气血,比吃肉强多了

中国传统饮食讲究“五谷宜为养,失豆则不良”,从食疗角度看,中医讲究四季五补,“春补肝、夏补心、秋补肺、冬补肾,一年四季都补脾。”而豆类则为健脾佳品,多有补脾利湿的效果。

诸豆功效:优质蛋白与解毒良药

豆类蛋白质是植物性食物当中唯一的优质蛋白,富含赖氨酸,所以可以和谷类食物互补,大豆蛋白质含量高(大约35%),营养价值高,除了含硫氨基酸低,其他的氨基酸组成也和人体比较接近。

另外相比于动物性蛋白,大豆蛋白还有一些其他的益处,比如调节辅助血清胆固醇,调节钙的吸收和代谢,防止肾结石的形成等功效。根据《中国居民膳食指南2016》的推荐,正常成年人每天应该摄入25~35g的大豆及其制品及坚果。

豆类的家族很大,种类繁多,不过大部分人只知豆类是生活中的优质蛋白质来源,却不知它们还具有重要的药用价值,从中医角度看:豆类的共性是性平,多有化湿补脾之功,对脾胃虚弱的人尤其适合。但根据种类的不同,其作用也有所区别,另有研究指出:中医药用豆类多有解毒功效,至少有10味,占豆类食物总数的83%,让我们来看看豆类家族中的成员们都有什么“拿手好戏”吧。

黄  豆

俗语讲:“要长寿,吃黄豆”。中医认为黄豆味甘、性平,入脾经,有健脾宽中、润燥消水、清热解毒、益气的功效,能治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等病。而且还能长肌肤,益颜色,补虚开胃,是适宜身体虚弱者食用的补益食品。

从中医来分析,黄豆色黄,黄是脾胃的正色,可以入脾胃而养中气。况且脾胃为后天之本,为气血生化之源,养好了脾胃自然能让人更健康、更长寿。

豌  豆

《中国食物成分表》中指出:每100克豌豆中含维生素B10.49毫克,是毛豆的3倍之多,豌豆中含有大量的胡萝卜素、叶黄素,对保护视神经、改善视力非常有益。

中医认为豌豆味甘、性平,归脾、胃经,有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴的功效,用于治疗呕吐、痢疾、尿频等症。尤其适宜于糖尿病、肾虚、尿频、遗精及一些妇科功能性疾病。因豌豆养脾,脾主化生气血,故哺乳期妇女多吃豌豆有助于促进母乳分泌。

谷雨节气已至,此时湿气通于脾,脾虚则纳差,食后腹胀,人懒乏力,四肢没劲,此时适当吃些豌豆即有养脾化湿之功。

毛  豆

毛豆既富含植物蛋白,钾、镁元素和B族维生素也特别丰富。更值得一提的是,嫩毛豆的膳食纤维含量高达4.0%,是蔬菜里的纤维冠军,有助于控制血糖和血脂。仲春后气温升高,多吃毛豆还能预防因为大量出汗和食欲不振造成的营养不良和春季中暑等情况。

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